Medvjeđi ili divlji luk je samonikla biljka, poznata po svojstvu detoksikacije, te pokazuje antibakterijska i antivirusna svojstva kao i povoljno djelovanje na snižavanje krvnog tlaka i kolesterola.
Medvjeđi luk raste po sjenovitim i vlažnim šumama, uz šumske putove i potoke. Izuzetno je zdrav, a zbog neodoljive arome koristi se i u kulinarstvu kao dodatak salatama, juhama i umacima.
Mladi listovi sadrže 20 do 50 mg vitamina C i karoten. Konzumiranje svježe biljke veže na sebe otrove i masnoće iz krvi, krvnih žila, crijeva i želuca te ih izbacuje iz tijela. U obliku tinkture upija masti i pomaže čišćenju organizma od visoke količine LDL kolesterola.
Najčešće se koristi protiv povišenog krvnog tlaka, povišenih masnoća u krvi i kod ateroskleroze, no ima i brojna druga pozitivna djelovanja. Smatra se da poboljšava pamćenje, pomaže kod vrtoglavice i pritiska u glavi te služi kao preventiva od infarkta.
Odlično je sredstvo protiv prekomjerne sluzi u dišnim organima, kod slabog apetita, bolesti jetre, upala mokraćnih kanala, tvrde stolice, akutnih i kroničnih proljeva, crijevnih parazita. Medvjeđi luk idealan je za starije ljude, jer pospješuje rad crijeva. Čisti krv od nagomilanih otrova i time ublažava tegobe kod reume, gihta i kožnih bolesti, osobito lišajeva.
Budite oprezni kod berbe medvjeđeg luka jer on ima svoje otrovne dvojnike: mrazovac, čemeriku i đurđicu. Ako niste sigurni, vodite se time da medvjeđi luk ima intenzivan miris po češnjaku.
Kako koristiti medvjeđi luk
Medvjeđi luk ili divlji češnjak može se koristiti na razne načine u kulinarstvu:
- Njegove sirove listove možete dodati u salatu, listovi i cvjetovi imaju blagi okus po češnjaku i luku koji daju svježinu i aromu jelima.
- Sirovi listovi medvjeđeg luka mogu se koristiti za pripremu pesto umaka. Samo ih operite, usitnite te dodajte maslinovo ulje, orahe, parmezan, sol i papar.
- Medvjeđi luk možete koristiti kao dodatak juhama i umacima ili pak možete napraviti krem juhu u kojoj dominira njegov okus.
- Listovi medvjeđeg luka mogu se kiseliti slično kao i kiseli krastavci što je tradicionalan način konzerviranja medvjeđeg luka za kasniju upotrebu u salatama ili kao prilog. Ovo nisam probala, ali ću potražiti recept i podijeliti s vama.
- Listovi medvjeđeg luka mogu se umočiti u tijesto i pržiti kako biste dobili hrskave pohane prutiće. I ovo moram probati prvom prilikom.
- Listovi medvjeđeg luka mogu se dodavati različitim jelima, poput omleta, sendviča ili pečenih krumpira. Meni nema boljeg začina.
- Medvjeđi luk možete dodati umaku za tjesteninu tako da ga kombinirate sa maslacem, vrhnjem i parmezanom ili jednostavno dodate u već pripremljenu šalšu. Odlično se slaže sa šalšom.
- Listove možete dodati tijestu za peciva ili kruh, dobit ćete odličnu aromu i miris. Svako proljeće kuća neodoljivo miriše na medvjeđi luk!
Uživajte u proljeću i sezoni ove zdrave biljke i svakako probajte meni omiljen recept za juhu od medvjeđeg luka
