Sastojci
Priprema
- 1Upalite pećnicu na 200°C i pripremite veliki plitki lim za pečenje koji prekrijte papirom za pečenje. Trebat će vam i folija da pokrijete bundevu.
- 2Bundevu operite, prepolovite, očistite od koštica i ispecite u pećnici dok ne omekša. Doslovno je to najbolja riječ, svaka je pećnica drugačija pa je najbolje nakon 20 minuta vilicom provjeriti da li je dovoljno omekšala.
- 3Dobit ćete više pirea koji kasnije možete iskoristiti za juhu ili spremiti u zamrzivač za sljedeću slasticu.
- 4Bundevu izvadite iz pećnice, malo ohladite i u blenderu usitnite u pire (ja blendam i koru neovisno da li koristim hokaido ili butternut bundevu). Pire ostavite sa strane.
- 5Sada pećnicu stavite na 50°C da održava toplinu pa je prije nego krenete smjesu stavljati u kalup, pojačajte na 190°C.
- 6Pripremite punjenje od maka tako da pomiješate mljeveni mak i šećer i to samo ako u maku koji ste kupili nema šećera. Ako ima, količinu maka i šećera povećajte za 80 gr.
- 7100 ml mlijeka stavite na vatru i zagrijte, skoro da prokuha. Maknite s vatre i polako ulijevajte u smjesu maka i šećera i žlicom miješajte dok smjesa ne bude gusta. Nikako ne ulijevajte svo mlijeko odmah jer će biti previše tekuće i onda treba raditi novu. Ostaviti sa strane.
- 8Razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i maslacem, dodajte pire od bundeve i začin za pitu od bundeve te umutite u jednoličnu smjesu.
- 9Obje vrste brašna, prašak za pecivo i sodu bikarbonu prosijajte pa umutite u smjesu.
- 10Zatim umutite čvrsti snijeg od bjelanjaka i onda ga lagano umiješajte u smjesu (ne mikserom).
- 11Kalup za kuglof promjera 23 cm premažite uljem za pečenje u spreju ili maslacem i pospite brašnom ili smeđim šećerom pa ulijte polovinu tijesta.
- 12Na to rasporedite punjenje od maka tako da ne dotiče rubove kalupa. Najbolje da smjesom koja je dovoljno gusta napravite male zidiće s unutarnje i vanjske strane kalupa kako smjesa od maka i šećera ne bi iscurila.
- 13Zatim preko punjenja rasporedite ostatak tijesta i stavite peći.
- 14Ja sam pekla 60 minuta jer je moj kalup jako dubok, a uzak. Vi nakon 45 minuta provjerite štapićem za ražnjić da li je pečen pa ukoliko nije nastavite još peći.
- 15Ako kuglof nakon 20-ak minuta počne dobivati prejaku boju, prekrijte ga folijom i ispecite do kraja.
- 16Pečeni kuglof ohladite 10-ak minuta pod folijom (ako ste ju koristili), okrenite na tanjur i pustite da se ohladi do kraja.
- 17Na kraju pospite šećerom u prahu i poslužite.
Zahtjevnost pripreme: Srednje zahtjevno