ŠTRUDLA OD MESA, ZELJA I PIVA

Sastojci

  • 400 gr glatkog brašna
  • 6 jušnih žlica ulja
  • 6 gr soli
  • 2,5 dcl mlake vode
  • ili paket gotovih kora za štrudlu
  • 500 gr telećeg ili svinjskog buta
  • 2 glavice luka
  • ½ srednje glavice zelja
  • 1,5 dcl piva Zlatni medo Pivovara Medvedgrad
  • 1 dcl ulja
  • Sol, papar
  • 1 čajna žličica češnjaka u prahu
  • 1 čajna žličica slatke dimljene paprike

Priprema

  • 1
    Ako koristite gotove kore za štrudlu, upalite pećnicu na 200°C i pripremite veliki lim za pečenje koji namažite uljem. Ova je smjesa za koru dovoljna za jedan veliki lim.
  • 2
    Ako ćete sami raditi kore za štrudlu, onda prvo od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto, najbolje mikserom nekih 5 minuta pa ostavite na odstoji barem pola sata. Tijesto prvo nauljite, zatim pokrijte krpom neka odmara.
  • 3
    Za to vrijeme očistite i narežite luk pa ga u većem loncu dinstajte dok ne omekša. Za to vrijeme meso narežite na sitne kockice i dobro začinite.
  • 4
    Kada luk omekša dodajte meso, dodajte pivo, promiješajte i ostavite na srednje jakoj vatri dok meso ne omekša.
  • 5
    Zelje naribajte i ostavite sa strane.
  • 6
    Dok se meso dinsta, možete razvući prvu koru tako da tijesto podijelite na dva dijela, jedan razvucite, a drugi pod krpom ostavite sa strane.
  • 7
    Kada je meso mekano, ugasite vatru i dodajte zelje. Dobro promiješajte i provjerite treba li dodati još začina.
  • 8
    Na razvučenu koru ravnomjerno rasporedite nadjev od mesa i zelja pa zarolajte i pažljivo prebacite u lim za pečenje.
  • 9
    Ponovite sa drugom korom. Ja sam na kraju dobila 3 kore, treća je nastala od tijesta nakon što sam maknula rubove.
  • 10
    Po vrhu prije pečenja štrudlu namažite uljem, zatim stavite peći 20-30 minuta, dok tijesto ne dobije lijepu boju koja se vam najviše sviđa. Ja primjerice volim jače pečeno, skoro zagoreno, a netko voli slabije pečeno, kada štrudla dobije zlatno žutu boju.
  • 11
    Malo ohladite i navalite uz čašu hladnog piva.

Savjet

Umjesto zelja možete koristiti svježe ribani krumpir. Postupak je isti, samo u ovom slučaju krumpir naribajte netom prije filanja kora za štrudlu, pušta vodu pa ako ga naribate prerano, smjesa bi mogla biti vodenasta.

Vrijeme pripreme

60 min

Vrijeme kuhanja

20 min

Gotovo za

80 min

Zahtjevnost pripreme: Jednostavno

Iako daleko od savršenstva, sve sam vještija u razvlačenju kora za štrudlu. Nekako sam se opustila i ne težim savršenstvu niti se uspoređujem sa stručnjacima u razvlačenju tijesta. Tako nemojte ni vi, nema smisla. Uživajte u omiljenim štrudlama s gotovim korama ili se bez straha upustite u ovu avanturu.

Svake godine u kolovozu kada objavim novi recept za štrudlu znate da se bliži Štrudlafest pa tako i novi okusi s pivom. 7. i 8. rujna družit ćemo se u Jaškovu, selu štrudli, gdje možete uživati na svježem zraku i probati više od 70 vrsta štrudli. Tamo sam prije par godina prvi put probala štrudlu sa crnim češnjakom, kada ni sanjala nisam da ću jednog dana baš na tom mjestu raditi štrudle i to s pivom.

Svi koji me prate i svake godine dolaze u Jaškovo, znaju da već standardno radim slatku štrudlu od šljiva, oraha i zobenih pahuljica, sve sa malo šećera kokosovog cvijeta i piva Crne kraljice. Apsolutno je savršena i nećemo je tako skoro zamijeniti novom.

Ova pak slana štrudla sa butom, zeljem i pivom Zlatni medvjed ove je godine posvećena Pivovari Medvedgrad koja slavi 30. rođendan, a njihovo je najstarije pivo dobilo novu etiketu. Sve to proslavit ćemo u rujnu novom štrudlom koju možete probati ako dođete u subotu, 07.09. kod glavne pozornice na kojoj ću prezentirati i pripremati. Štrudlu možete kušati tako da je kupite na obližnjem štandu, novac ide u dobrotvorne svrhe.

Vidimo se uskoro u Jaškovu, javite se ako dođete, nazdravit ćemo pivom i dobro se zabaviti.

Recept je napravljen u suradnji s Pivovarom Medvedgrad

Prijavi se na naš newsletter i prvi saznaj za nove radionice, tečajeve, recepte i posebne ponude.